Schäuferla
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Franken
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1½ kg Schweineschulter mit Schwarte
  • ½ Teelöffel weisser Pfeffer
  • 4 Teelöffel Salz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Salbeiblätter
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Nelken
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • ⅛ l helles Bier
  • 1 Streifen Selleriewurzel
Zubereitung
  1. Die Schwarte der gewaschenen und abgetrockneten Schweineschulter rautenförmig einritzen. Aus Pfeffer, Salz, den gepressten Knoblauch, den gehackten Salbeiblättern und dem Rosmarinzweig eine Paste mischen und das Fleisch damit einreiben. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Zwiebel schälen und mit den Nelken und dem Lorbeerblatt spicken. Das Fleisch, die Zwiebel, die Selleriewurzel und die geviertelten Karotten in einer Bratpfanne in den Ofen schieben. Zwei Stunden garen. Dabei von Zeit zu Zeit den Braten mit Bier übergießen. Das Fleisch aus der Soße nehmen, diese durchsieben und unter Aufkochen den Sauerrahm einrühren.
  3. Dazu rohe Klöß servieren.
ChefkochFleischFranken
Schäuferla   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Franken Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1½ kg Schweineschulter mit Schwarte ½ Teelöffel weisser...