Die Küchen der Welt entdecken
Soppa ta´l?armla (Witwensuppe)
Soppa ta´l?armla (Witwensuppe)
Zutaten
- 100 g Zwiebeln
- 125 g Erbsen
- 100 g Kartoffeln
- 100 g geschälte Tomaten
- 50 g Tomatenpaste
- 125 g Blumenkohl
- 4 Eier
- 200 g Ricotta
- Öl zum Braten
- Gewürze
Und so wird's gemacht:
- Gemüse waschen und klein schneiden.
- Zwiebeln anschwitzen, Gemüse, Tomatenpaste und Wasser dazugeben und zum kochen bringen. Solange kochen, bis alles gar ist.
- Pochierte Eier hineinlegen. Ricotta in 4 gleich große Stücke teilen und ebenfalls in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen und dann heiß servieren.
Imqaret (Datteldiamanten)
Imqaret (Datteldiamanten)
Zutaten
- Teig:
- 400 gr Mehl
- 100 gr Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 75 gr Zucker
- 1 Tl Backpulver
- 400 g Mehl
- 400 g Datteln
- 100 g Margarine
- 75 g
- Zitronenschale
- Orangenschale
- Brandy oder Anisette
- 1 Ei
- Prise Backpulver
Und so wird's gemacht:
- Margarine oder Butter, Mehl und Backpulver vermischen und glattrühren. Zucker und Ei mit einer Gabel verrühren, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen.
- Datteln mit 2 Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben und einige Minuten erhitzen. Orangen- und Zitronenschale und den Brandy hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Teig in 10 cm breite Streifen ausrollen, die Ränder nass machen. Etwas Fülle in die Mitte geben, den Teig übereinander schlagen, die Ränder zusammen pressen und mit einem Raviolischneider Diamanten ausschneiden. In heißem Öl goldgelb ausbacken.
Faggots-Ffagod (Walisische Fleischbällchen)
Faggots-Ffagod (Walisische Fleischbällchen)
Zutaten
- Ergibt ca. 10 Fleischbällchen
- 350 g Schweineleber
- 225 g frischer Schweinebauch
- 2 Zwiebeln
- 50 g Semmelbrösel
- 1 geschlagenes Ei
- 1 Tl Salz
- 1/4 Tl schwarzer Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Leber, Schweinebauch und Zwiebeln fein hacken oder Leber und Fleisch durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen und die Zwiebeln fein Würfeln.
- Alles zusammen mit den restlichen Zutaten gut vermischen und mit feuchten Händen hühnereigroße Bällchen formen. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Sollten die Bällchen nach Ende der Garzeit noch zu blass sein, die Temperatur etwas erhöhen und für ein paar Minuten bräunen.
- Traditionell werden Faggots heiß mit gekochten Erbsen und brauner Soße serviert.
Auberginensalat
Auberginensalat
<br>
Zutaten
- 1 Aubergine ca. 500 gr
- 1-3 Knoblauchzehen zerdrückt
- 4 Scheiben Toastbrot entrindet und zerkrümelt
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/ Tasse Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Tl Petersilie feingehackt
- Salz und Pfeffer
- Schwarze und grüne Oliven
Und so wird's gemacht:
- Aubergine in eine Auflaufform geben und im Ofen bei mittlerer Hitze in ca. 45 Minuten garen, bis sie weich ist. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerhacken oder mit den Fingern zerpflücken.
- Den Knoblauch mit etwas Salz mit dem Messerrücken oder im Mörser zu Mus zerdrücken.
- Die Auberginenstücke und die Brotkrümel in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl zugeben und alles gut vermischen. Die restlichen Zutaten zugeben, noch einmal durchmischen, abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Oliven ausgarnieren.
Swp Cennin a Thatws (Walisische Lauchsuppe)
Swp Cennin a Thatws (Walisische Lauchsuppe)
Zutaten
- 30 g Butter
- 125 g Kartoffeln
- 45 g Mehl
- 1/2 l Milch
- 2 EL Petersilie
- 2 große Lauchstangen
- 60 g Cheddar-Käse
- 4 Scheibe Schinken Bacon
Und so wird's gemacht:
- Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und kleinschneiden.
- Lauch und Kartoffeln in der Milch erhitzen bis sie gar sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren, kurz anschwitzen lassen.
- Nach und nach die Milchbrühe (ohne Gemüse) unter ständigem Rühren zufügen. Den Bacon knusprig braten und den Käse reiben. Die Sauce über die Lauch-Kartoffel-Mischung gießen, mit Bacon garnieren und mit Käse bestreut servieren.
Libanesisches Limonenhuhn mit Hummus
Libanesisches Limonenhuhn mit Hummus
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 3 Limetten; Saft
- 20 Blätter frische Minze; ca.
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 1/2 TL Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 60 ml Zitronensaft
- 60 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 1/2 Tl Salz
- Paprikapulver edelsüß
- Fladenbrot
Und so wird's gemacht:
- Limettensaft, gehackte Minzblätter, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in in einer Schüssel mischen.Hähnchenbrustfilet in Streifen scheiden und in der Marinade über Nacht marinieren.
- Am nächsten Tag Kichererbsen in Wasser ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Danach die Kichererbsen abschütten und und zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl, durchgepresstem Knoblauch, 2 EL Wasser und Salz zu einer homogenen Masse mixen. Mit Paprikapulver garnieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen rundherum leicht anbräunen. Mit der Marinade aufgießen und etwas einreduzieren lassen.
- Fladenbrot portionsweise mit Hähnchen und Hummus füllen.