Schottischer Lammtopf

Schottischer Lammtopf

Gericht Fleisch
Küche Schottland
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g Lammfleisch Schulter
  • 1 ½ l Fleischbrühe
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 140 g Karotten
  • 160 g Weiße Rüben
  • 3 Lauchstangen
  • 600 g Kleine Kartoffeln
  • 8 EL Perlgraupen
  • 10 g Zucker
  • 2 TL Getrocknete Pfefferminzblätter oder
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Bund Petersilie
  • Estragonessig 

Und so wird's gemacht:
 

  • Das Lammfleisch vorbereiten und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen, das Fleisch reingeben und mit Salz und weißen Pfeffer kräftig würzen.
  • Die Möhren, weiße Rüben und den Lauch waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Die kleinen Kartoffeln schälen und mit dem Gemüse zum Fleisch geben. Die Perlgraupen einrieseln lassen, den Zucker und die getrockneten Pfefferminzblätter oder die frische Minze dazugeben, bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
  • Zum Schluß mit Estragonessig abschmecken, eventuell nachsalzen. Die Petersilie säubern, hacken, vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen und unterheben.
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