Reis mit Hähnchen nach Saudi-Arabischer Art

Reis mit Hähnchen nach Saudi-Arabischer Art

Gericht Geflügel
Küche Saudi-Arabien
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • ca.1000 gr. Hähnchen in 6-8 Teilen
  • 500 gr. Basmatireis
  • 2 große Zwiebeln zerkleinert
  • 6 EL Öl
  • 3 große Tomaten grob zerkleinert oder geschält und püriert
  • 4 EL Tomatenmark
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 frische scharfe Peperoni zerkleinert oder ganz
  • 2 Loomi Schwarze Zitronen:  erhältlich in arabischen und iranischen Läden
  • 4 bis 5 TL Salz
  • 6 bis 8 Kardamom
  • 2 Zimtstangen
  • 4 Nelken
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • Je ½ TL gemahlener Kardamom Kreuzkümmel(Cumin), Koriander, schwarzer Pfeffer, Safran(oder Kurkuma), Zimt

Und so wird's gemacht:
 

  • Reis waschen und 40 Minuten im Kalten Wasser einweichen.
  • In der Zwischenzeit Hähnchenteile in heißem Öl von allen Seiten rundherum braun anbraten. Ziwebel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten auf kleiner Hitze anschwitzen. Tomaten, Tomatenmark, Zimtstangen, Nelken, Kardamom, Loomi, Knoblauchzehen und 4 Tassen Wasser zugeben, gut umrühre, zudecken und ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
  • Die Gewürzmischung für den Reis zugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken.
  • Reis abtropfen und über die Hähnchenteilen verteilen. Dabei darauf achten, dass der Reis mit ca. 1 cm Flüssigkeit bedeckt ist, bei Bedarf mehr Wasser nachgießen. Aufkochen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze zurückdrehen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  • Lorbeerblätter, Zimtstangen, Loomis, Kardamom entfernen und auf einer großen Platte anrichten.
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