Reis mit Hähnchen nach Saudi-Arabischer Art
Zutaten
- ca.1000 gr. Hähnchen in 6-8 Teilen
- 500 gr. Basmatireis
- 2 große Zwiebeln zerkleinert
- 6 EL Öl
- 3 große Tomaten grob zerkleinert oder geschält und püriert
- 4 EL Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen
- 2 frische scharfe Peperoni zerkleinert oder ganz
- 2 Loomi Schwarze Zitronen: erhältlich in arabischen und iranischen Läden
- 4 bis 5 TL Salz
- 6 bis 8 Kardamom
- 2 Zimtstangen
- 4 Nelken
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Je ½ TL gemahlener Kardamom Kreuzkümmel(Cumin), Koriander, schwarzer Pfeffer, Safran(oder Kurkuma), Zimt
Und so wird's gemacht:
- Reis waschen und 40 Minuten im Kalten Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit Hähnchenteile in heißem Öl von allen Seiten rundherum braun anbraten. Ziwebel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten auf kleiner Hitze anschwitzen. Tomaten, Tomatenmark, Zimtstangen, Nelken, Kardamom, Loomi, Knoblauchzehen und 4 Tassen Wasser zugeben, gut umrühre, zudecken und ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Die Gewürzmischung für den Reis zugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken.
- Reis abtropfen und über die Hähnchenteilen verteilen. Dabei darauf achten, dass der Reis mit ca. 1 cm Flüssigkeit bedeckt ist, bei Bedarf mehr Wasser nachgießen. Aufkochen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze zurückdrehen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Lorbeerblätter, Zimtstangen, Loomis, Kardamom entfernen und auf einer großen Platte anrichten.
