Berbere (Äthiopische Gewürzpaste)

Äthiopien, Eritrea, Gewürzmischungen, Gewürzmischungen
Doro Wat (Scharfer Hühnchen Eintopf)

Doro Wat (Scharfer Hühnchen Eintopf)

Ich stand neulich im Gewürzregal vom Asia-Laden in der Neustadt und habe mich dabei ertappt, wie ich Berbere fast wie selbstverständlich in den Korb gelegt habe. Vor ein paar Jahren hätte ich noch kurz gegoogelt, wozu das eigentlich gehört. Jetzt denke ich eher: passt schon, Mehr lesen!

Äthiopien, Hauptgänge
Gored Gored (Roh-Mariniertes Rindfleisch)

Gored Gored (Roh-Mariniertes Rindfleisch)

Manchmal stolpere ich beim Kochen über Gerichte, die mich kurz innehalten lassen. Nicht aus Unsicherheit, sondern aus Respekt. Gored Gored gehört dazu. Rohes Rindfleisch, nur lauwarm mariniert, dazu Butter, Gewürze, Injera. Kein Schnickschnack, keine Absicherung durch Hitze. Als ich mich zum ersten Mal intensiver damit Mehr lesen!

Äthiopien, Eritrea, Fleisch
Injera

Injera

 

Äthiopien, Brot, Eritrea

Niter Kibbeh (Gewürzte Butter)

Äthiopien, Gewürzte Butter

Sik Sik Wat (Scharfer Fleischtopf)

Äthiopien, Hauptgänge