Niter Kibbeh (Gewürzte Butter)

Niter Kibbeh (Gewürzte Butter)

Gericht Gewürzte Butter
Küche Äthiopien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Butter
  • 1 Zwiebel grob gewürfelt
  • 3 Tl Knoblauch zerdrückt
  • 4 Tl fein gehackter frischer Ingwer
  • 2 Tl gemahlener Kurkuma
  • 1/4 Tl gemahlener Kardamom
  • 1 Zimtstange ca. 3cm lang
  • 1 Gewürznelke
  • 1/8 Tl gemahlene Muskatnuss

Und so wird's gemacht:
 

  • Butter in einem großen Topf langsam über mittlere Hitze schmelzen lassen aber auf keinen Fall bräunen. Butter zum Kochen bringen, und alle Gewürze einrühren. Die Hitze reduzieren und 45 Minuten ohne Rühren simmern lassen. Die festen Bestandteile lagern sich goldbraun am Topfboden ab, während das Butterfett klar und durchsichtig wird.
  • Das Butterschmalz langsam durch ein feines Tuch gießen, so dass sämtliche festen Bestandteile der Butter und die Gewürze im Tuch aufgefangen werden. Das Butterschmalz in einen verschließbaren Tontopf oder ein verschließbares Glas geben und abkühlen lassen. Im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren.
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