Niter Kibbeh (Gewürzte Butter)
 
Erfasser:
Speisenart: Gewürzte Butter
Land / Region: Äthiopien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 kg Butter
  • 1 Zwiebel, grob gewürfelt
  • 3 Tl Knoblauch, zerdrückt
  • 4 Tl fein gehackter frischer Ingwer
  • 2 Tl gemahlener Kurkuma
  • ¼ Tl gemahlener Kardamom
  • 1 Zimtstange, ca. 3cm lang
  • 1 Gewürznelke
  • ⅛ Tl gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
  1. Butter in einem großen Topf langsam über mittlere Hitze schmelzen lassen aber auf keinen Fall bräunen. Butter zum Kochen bringen, und alle Gewürze einrühren. Die Hitze reduzieren und 45 Minuten ohne Rühren simmern lassen. Die festen Bestandteile lagern sich goldbraun am Topfboden ab, während das Butterfett klar und durchsichtig wird.
  2. Das Butterschmalz langsam durch ein feines Tuch gießen, so dass sämtliche festen Bestandteile der Butter und die Gewürze im Tuch aufgefangen werden. Das Butterschmalz in einen verschließbaren Tontopf oder ein verschließbares Glas geben und abkühlen lassen. Im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren.
  3.  
ChefkochÄthiopienGewürzte Butter
Niter Kibbeh (Gewürzte Butter)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Gewürzte Butter Land / Region: Äthiopien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 kg Butter 1...