Flamiche aux Poireaux (Lauch-Tarte)
 
Erfasser:
Speisenart: Aufläufe, Hors d oeuvres, Vegetarische Gerichte
Land / Region: Nord-Pas-de-Calais
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Teig:
  • 200g Mehl
  • 100 Butter (eiskalt)
  • 1 Ei
  • Etwas Wasser
  • Salz  Belag:
  • 1 kg Lauch, nur die hellen Teile
  • 30cl Milch
  • 4 Eier
  • 1 großer Esslöffel Mehl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 125 gr. Creme Fraiche
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in Flocken und eine Prise Salz zugeben. Mit dem Messer oder einem so genannten "Backhorn" rasch die Butter hacken und mit dem Mehl vermischen, so dass lauter kleine Krümel entstehen. Das Ei und wenn nötig etwas kaltes Wasser zugeben und mit feuchten Händen zu einem Teig verkneten. Dabei darauf achten, dass die Hände den Teig so wenig wie möglich erwärmen, sonst wird der Teig beim Backen "brandig". Teig zu einer Kugel formen, in Folie einpacken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Lauchstangen putzen, längs halbieren und gründlich waschen. In ca. 0,5-1cm dicke Stücke schneiden.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Lauch darin auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten dünsten, ohne dass er Farbe annimmt. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
  4. Den Mürbeteig ausrollen und in eine ausgefettete Springform (25cm Durchmesser) geben. Auf allen Seiten einen Rand von ca. 3-4 cm stehen lassen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  5. Eier verrühren und mit dem Lauch, der Milch und der Creme Fraiche verrühren. Mit Sal, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Guss auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°-220°C ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
  6. Heiss oder kalt servieren.
  7. Dazu passt ein Silvaner oder ein flämisches Bier.
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Flamiche aux Poireaux (Lauch-Tarte)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Aufläufe, Hors d oeuvres, Vegetarische Gerichte Land / Region: Nord-Pas-de-Calais Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten ...