Lettische Kümmelkekse

Butter und Zucker schaumig rühren. Ei, Kümmel, Orangenschale und 2 Eßlöffel Orangensaft einrühren und alles gut mischen. Salz mit Mehl und Natron vermengen und langsam in die Buttermischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein langes Stück Pergamentpapier legen. Zu einer Rolle formen und in das Papier gewickelt vor und zurückrollen, bis die Rolle glatt ist, ca. 25 cm lang und 5 cm dick. Gut in Papier einpacken und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Backofen auf 180°C vorheizen, die Teigrolle in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 10 - 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.