Ternera en Adobo (Kalbfleisch in Adobo-Soße)
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Ternera en Adobo (Kalbfleisch in Adobo-Soße)
- 1 kg Kalbfleisch in gulaschgroßen Stücke geschnitten
- Marinade
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Paprika-Pulver
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Ancho Chilis
Alle Zutaten für die Marinade mischen. Das Fleisch darin einlegen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Dann herausnehmen und mit Küchenkrepp abtropfen. Marinade aufbewahren.
Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken, Ancho Chilis entkernen.
Das Fleisch in heissem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Im selben Öl, Zwiebel, Knoblauchzehe und Ancho Chilis anbraten. Das Kalbfleisch wieder zurück in den Topf geben und mit der Marinade aufgießen. Bei geschlossenem Topf ca. 45. gar köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Soße mit etwas Wasser verdünnen und alles zusammen auf einer Platte anrichten.
