Bremer Labskaus
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Eintöpfe
Land / Region: Bremen
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 750 g gepökeltes Rindfleisch
  • 1 l Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Nelken
  • 10 Pfefferkörner
  • 1 kg Kartoffeln
  • ⅛ l Wasser
  • 1 Gr. Gewürzgurke
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Butterschmalz
  • 4 Eier
  • 4 bis 8 Matjesfilets 
Zubereitung
  1. Fleisch im kalten Wasser mit den Gewürzen aufkochen und 90 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb gießen.
  2. Kartoffeln kochen und anschließend zerstampfen.
  3. Fleisch und Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit Kartoffeln mischen und so viel Brühe dazugeben, bis ein Brei entsteht. Gurke in kleine Würfel schneiden und unter das Labskaus rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Butterschmalz erhitzen und Spiegeleier darin braten.
  5. Labskaus auf Teller verteilen, auf jede Portion ein Spiegelei setzen und Matjesfilets daneben legen.
  6. Mit Rote-Bete-Salat und Gewürzgurken servieren.
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Bremer Labskaus   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Eintöpfe Land / Region: Bremen Ergibt: 4 Portionen Zutaten ...