Pommerscher Kaviar
 
Erfasser:
Speisenart: Gewürzte Butter, Kalte Vorspeisen
Land / Region: Mecklenburg-Vorpommern
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Bauchfett/Flomen von 1 Gans
  • Wurzelwerk
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Majoran, frisch
  • ½ Teelöffel Thymian, frisch
  • Salz 
Zubereitung
  1. Das Fett von den Gänsedärmen befreien und 1 Tag zusammen mit dem klein geschnittenen Wurzelwerk und einer geschälten, fein gehackten Zwiebel mit Wasser bedeckt stehen lassen. Das Wasser regelmässig wechseln.
  2. Am nächsten Tag das Fett aus dem Wasser nehmen. Mit dem Messerrücken die Fetthaut abschaben und anschließend durch ein feines Sieb passieren.
  3. Die zweite Zwiebel schälen, fein reiben und zusammen mit dem gehackten Majoran und Thymian und einer Prise Salz mit dem Schneebsen unter das Fett heben. Die Masse in einem luftdicht verschließbaren Tontöpfchen oder Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Als Amuse-Bouche wie "Kaviar" auf geröstetes Brot streichen.
ChefkochGewürzte ButterKalte VorspeisenMecklenburg-Vorpommern
Pommerscher Kaviar   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Gewürzte Butter, Kalte Vorspeisen Land / Region: Mecklenburg-Vorpommern Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Bauchfett/Flomen von 1 Gans Wurzelwerk 2...