Kentucky Burgoo
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 

Eine dicke Suppe bzw. ein dicker Eintopf, bei dem manchmal auch Eichhörnchen- oder Opossumfleisch verwendet wird.

Erfasser:
Speisenart: Eintöpfe
Land / Region: Kentucky
Ergibt: 10-12 Portionen
Zutaten
  • 1 Hähnchen, ca. 1,5-2kg
  • 750 gr. Rindfleisch
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 500 ml Wasser
  • 1½ Tl grob geschroteter Pfeffer
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 Große Dose Pürierte Tomaten (ca. 850 ml)
  • 12 Kleine Kartoffeln
  • 400 gr gehackte Zwoebeln
  • 1 Mittelgroßer Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
  • 2 Dosen Tomaten in Stücke à 200 gr
  • 2 Dosen Mais à 200 gr, abgetropft
  • 500 gr Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 200 gr. Okraschoten, in Scheiben geschnitten
  • 300 gr. Butter- oder Limabohnen
  • 2 Grüne Paprika, in feine Würfel geschnitten
  • 2-4 Tl Salt
  • 1 Tl Pfeffer
  • 50-100 ml Worcestershire Sauce
Zubereitung
  1. Geflügelbrühe, Rinderbrühe und Wasser in einen Topf geben. Geschroteten Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben. Hühnchen und Rindfleisch darin gar kochen, bis beide Fleischsorten sehr zart sind.
  2. Fleisch entbeinen und in kleine Stücke zerpflücken. Zurück in die Brühe geben und pürierte Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Tomatenstücke, Karotten, Okraschoten, Bohne und Paprikawürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer und der Worcestershire Sauce abschmecken. Auf kleiner Flamme 2-3 Stunden köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren, damit das Burgoo nicht am Boden anbrennt. Bei Bedarf Wasser zugeben. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
ChefkochEintöpfeKentucky
Kentucky Burgoo   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Eine dicke Suppe bzw. ein dicker Eintopf, bei dem manchmal auch Eichhörnchen- oder Opossumfleisch verwendet...