Kentucky Burgoo
Eine dicke Suppe bzw. ein dicker Eintopf, bei dem manchmal auch Eichhörnchen- oder Opossumfleisch verwendet wird.
Zutaten
- 1 Hähnchen ca. 1,5-2kg
- 750 gr. Rindfleisch
- 750 ml Hühnerbrühe
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 ml Wasser
- 1 1/2 Tl grob geschroteter Pfeffer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 Große Dose Pürierte Tomaten ca. 850 ml
- 12 Kleine Kartoffeln
- 400 gr gehackte Zwoebeln
- 1 Mittelgroßer Kopf Weißkohl in Streifen geschnitten
- 2 Dosen Tomaten in Stücke à 200 gr
- 2 Dosen Mais à 200 gr abgetropft
- 500 gr Karotten in Scheiben geschnitten
- 200 gr. Okraschoten in Scheiben geschnitten
- 300 gr. Butter- oder Limabohnen
- 2 Grüne Paprika in feine Würfel geschnitten
- 2-4 Tl Salt
- 1 Tl Pfeffer
- 50-100 ml Worcestershire Sauce
Uns so wird's gemacht:
- Geflügelbrühe, Rinderbrühe und Wasser in einen Topf geben. Geschroteten Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben. Hühnchen und Rindfleisch darin gar kochen, bis beide Fleischsorten sehr zart sind.
- Fleisch entbeinen und in kleine Stücke zerpflücken. Zurück in die Brühe geben und pürierte Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Tomatenstücke, Karotten, Okraschoten, Bohne und Paprikawürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer und der Worcestershire Sauce abschmecken. Auf kleiner Flamme 2-3 Stunden köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren, damit das Burgoo nicht am Boden anbrennt. Bei Bedarf Wasser zugeben. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
