Kohlreis (Kallam Pollo)
 
Erfasser:
Speisenart: Schmortopf, Fleisch
Land / Region: Iran
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 kg Weisskohl
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 6 El Öl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Tl Sumach
  • 1 Tl Safranfäden
  • 200 ml Wasser
  • 400 g Reis
  • 1 Tl Kümmel
  • Ca. 2 El Zitronensaft
Zubereitung
  1. Den Weisskohl in ca. zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden, waschen und abtropfen lassen. Portionsweise in einem Topf mit kochendem Wasser geben und ca. fünf Minuten sprudelnd kochen. Abgiessen und in Eiswasser abschrecken.
  2. Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in der Hälfte des Öls anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen. Die Safranfäden im Wasser aufkochen und fünf Minuten ziehen lassen. Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben, das Safranwasser durch ein Sieb dazugiessen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
  3. In der Zwischenzeit den Reis in reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen, abgiessen und warm halten.
  4. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, den Weisskohl und den Kümmel darin anbraten. Zugedeckt bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten.
  5. Hackfleisch und den Kohl nacheinander in eine ofenfeste Form (ca. drei Liter Inhalt) schichten. Im Backofen bei 200 Grad im geschlossenen Gefäss 20 bis 30 Minuten garen.
ChefkochFleischIranSchmortopf
Kohlreis (Kallam Pollo)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Schmortopf, Fleisch Land / Region: Iran Ergibt: 6 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 kg Weisskohl 2...