Sambal Hajak
 
Erfasser:
Speisenart: Würzsoßen
Land / Region: Indonesien
Ergibt: 1 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 80 g Thailändische rote Chilies
  • 80 g Zwiebeln; feingeschnitten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 El Erdnussöl
  • 30 g Erdnüsse; grob gehackt
  • 1 El Trassi (Garnelenpaste; aus dem Asiashop)
  • ½ El Laos-Pulver (Aus dem Asiashop)
  • 1 Tl Salz
  • 5 El Tamarindensaft
  • 2 El Palmzucker oder brauner Zucker
Zubereitung
  1. Die Chilies mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Das Erdnussöl in einem kleinen Topf erhitzen, die Masse aus dem Mixer hineingeben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten, sie sollte dabei nicht bräunen.
  2. Die Erdnüsse, Trassi, Laos-Pulver und Salz beigeben und unter Rühren so lange weiterbraten, bis alle Zutaten harmonisch miteinander verbunden sind.
  3. Tamarindensaft und Zucker zufügen, ständig weiterrühren und so lange köcheln lassen, bis ein durchgebratenes und rötlichbraunes Sambal entstanden ist, aus dem das Öl austritt. Erkalten lassen und kalt servieren.
  4.  
  5.  
ChefkochIndonesienWürzsoßen
Sambal Hajak   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Würzsoßen Land / Region: Indonesien Ergibt: 1 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 80 g Thailändische rote Chilies 80...