Tempe goreng (Tempeh-Sojabrot)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge, Vegetarische Gerichte
Land / Region: Indonesien
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 450 g Tempeh
  • ¼ l Öl; zum Ausbacken
  • 1 Tl Sambal Ölek
  • 2 Tl Palmzucker
  • 2 Spur Salz
  • 6 El Kecap manis; süsse Sojasauce Variante
  • 1 El Tamarindenmark
  • 200 ml heisses Wasser
  • 5 El Palmzucker
  • 3 El Kecap manis Variante
  • 200 g frische Sojabohnenkeimlinge
  • ½ Bd. Frühlingszwiebeln
  • ½ Salatgurke
  • 2 Spur Salz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 El Sojasauce
  • 4 El kejap manis
  • ½ Tl Sambal ulek
  • 2 Tl Palmzucker
Zubereitung
  1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.
  2. Tempeh der Länge nach halbieren, in etwa 1cm breite Streifen schneiden (Ergibt etwa 30 Stück).
  3. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Tempehscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten von beiden Seiten knusprig braten. Darauf achten, dass die Scheiben gut durchgebraten sind, denn nur dann verliert das Tempeh seinen leicht säuerlichen, modrigen Geschmack. Fertiges Tempeh herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Wenn alle Tempehscheiben fertig sind, sollte nur noch wenig Öl in der Pfanne sein (evtl. nachgiessen). Im restlichen Öl die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sambal ulek, Palmzucker und Salz dazugeben und das Ganze mit süsser Sojasauce ablöschen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dann Tempeh mit in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermischen. Das Gericht heiss oder kalt servieren.
Notizen
Dieses vegetarische Gericht liefert vollwertiges Eiweiss und ist leicht verdaulich. Tempeh nimmt, wie alle Sojabohnenprodukte, die Aromen anderer Lebensmittel, mit denen es in einer Pfanne gebraten wird, sehr leicht an.
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Tempe goreng (Tempeh-Sojabrot)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge, Vegetarische Gerichte Land / Region: Indonesien Ergibt: 4 Portionen ...