Liang-pan-lu-suen (Salat aus frischem Spargel)

Liang-pan-lu-suen (Salat aus frischem Spargel)

Gericht Einfach
Küche China
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 3/4 kg Spargel frisch
  • 4 Tl Sojasauce
  • 4 Tl Zucker
  • 2 Tl Sesamsamenöl

Uns so wird's gemacht:
 

  • Das harte untere Ende von jedem Spargel abbrechen und wegwerfen. Die verbleibenden Abschnitte der Stengel in 3 cm lange Stücke schneiden, in dem man einen diagonalen Schnitt an einem Ende dee Stange macht, sie dann eine Vierteldrehung weiterrollt und wieder schneidet.
  • Den Spargel unter fliessendem kaltem Wasser waschen und in 2 Liter sprudelnd kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Sofort abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf Küchenkrepp ausbreiten und trockentupfen.
  • In einer Schüssel Sojasauce, Zucker und Sesamsamenöl mischen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Den Spargel zugeben. Umrühren, so dass jedes Spargelstückchen gut mit der Marinade überzogen ist.
  • Vor dem Servieren kurze Zeit kaltstellen.
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