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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Hauptgänge
Arista di maiale con arance fritte (Schweinekoteletts mit Orangenschale)
Orangen zwischen Bergen und staubigen Straßen Dieses Gericht verbinde ich mit einer Reise in den Süden Italiens, genauer gesagt in die Basilikata. Wir waren dort ein paar Tage unterwegs, abseits der bekannten Routen, viel Landstraße, kleine Orte, wenig Trubel. In einem Dorf, dessen Namen ich Mehr lesen!
Babi Guling (Spanferkelrücken)
Erinnerungen an Bali und ein Duft, der hängen bleibt Das erste Mal habe ich Babi Guling auf Bali gegessen. Nicht in einem schicken Restaurant, sondern an einem einfachen Straßenstand, irgendwo zwischen Reisfeldern und Rollerchaos. Es war früher Vormittag, die Sonne schon gnadenlos, und der Duft Mehr lesen!
Backofen Hangi
Es gibt Gerichte, bei denen schon die Vorstellung der Zubereitung ein eigenes Bild im Kopf entstehen lässt. Beim ersten Lesen über Hangi war das bei mir sofort der Fall. Erde, heiße Steine, Dampf, Zeit. Viel Zeit. Kein hektisches Kochen, sondern ein langsames Garen, das mehr Mehr lesen!
Bacon Floddies (Speck-Kartoffelpuffer)
Bacon Floddies werden traditionell mit gebratenen Würstchen und Spiegeleiern zum Frühstück gegessen. Sie eignen sich aber auch als Beilage oder, mit einem frischen grünen Salat, als Abendessen.