Asado (Argentinischer Rostbraten)

Asado (Argentinischer Rostbraten)

Gericht Hauptgänge
Küche Argentinien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 kg Querrippen vom Rind- alternativ Bauchfleisch

  • 6 tb Olivenöl
  • 4 tb Zitronensaft
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln mittelgross
  • 1 Chillschote
  • 4 Tomaten mittelgross
  • 2-3 Stängel
  • 2-3 Stängel Koriandergrün
  • 2-3 Stängel MinzeSalz

Uns so wird's gemacht:
 

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  • Die Rippen vom Metzger auf eine Breite von gut 10 cm zurechtschneiden zu lassen.
  • Für das Chimichurri Tomaten klein schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, kleingehackten Knoblauchzehen, Chili und Zwiebeln mischen. Die Beize mit kleingehackter Petersilie, sowie zerkleinertem Koriandergrün und Minze würzen.
  • Das Fleisch rundherum mit der Soße bestreichen und 24 Stunden darin marinieren lassen.
  • Das Fleisch auf einen Schwenkgrill mit variabler Höhe über einer starken Glut mit einiger Abstand von der Glut grillen so dass es eine kräftige Kruste bekommt, innen aber noch zart und saftig bleibt.
  • Wenn der Fleischsaft aus den Fleisch austritt, das Fleischstück wenden. Dabei gleichzeitig salzen.
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