Puchero Argentino (Argentinische Nationalspeise)

Puchero Argentino (Argentinische Nationalspeise)

Gericht Hauptgänge
Küche Argentinien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Für 10 Personen
  • 400 g Rinderbrust
  • 50 g Speck durchwachsen
  • 400 g Lammfleisch
  • 1 kleines Huhn tiefgefroren
  • 200 g Schweinebacke evtl. gepökelt
  • 300 g Weisskohl
  • 300 g Sellerie
  • 125 g Möhren
  • 125 g Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Kartoffeln klein
  • 200 g Paprika- Knoblauchwurst
  • 200 g Kichererbsen - über Nacht Eingeweicht
  • 1/2 l Fleischbrühe Würfeln
  • 1/2 cn Maiskörner
  • 1 Paprikaschote grün
  • 1 Paprikaschote rot
  • 1 pn Zucker
  • 4 sl Paprikaspeck. klein
  • 1 bn Petersilie

Uns so wird's gemacht:
 

  • 2 1/2 l. Wasser zum Kochen bringen. Die Fleischsorten, den Speck und das Huhn hineingeben und leicht kochen lassen.
  • Weisskohl, Sellerie, Möhren, Zwiebeln putzen. Den Weisskohl vierteln, die Möhren in Scheiben schneiden. Das andere Gemüse im ganzen zum Fleisch geben. Leicht salzen und pfeffern. Ca 60 Minuten köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten, ganzen Kartoffeln dazugeben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Wurst dazugeben.
  • Gewässerte Kichererbsen in 1/2 l. Fleischbühe in ca. 60 Minuten garkochen.
  • Maiskörner und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten im Topf mit dem Fleisch erhitzen. Alle Zutaten aus der Brühe nehmen. Brühen in einem Topf zusammenschütten.
  • Fleischstücke in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Dazu die in Stücke geschnittene Wurst und das halbierte Huhn legen. Gemüse rundherum anrichten. Paprika und Speck ebenfalls rundherum anrichten. Mit Petersilie garnieren.
  • Beilagen: Kräftig gewürzte Tomatensoße.
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