Carbonada criolla
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Argentinien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 kg Rind- o. Kalbfleisch
  • 100 g Schweineschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Paprikaschoten
  • 3 Tomaten
  • 1 bn Suppengrün
  • ½ Sellerieknolle
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Pfefferkörner, grün
  • Salz, Majoran
  • Cayennepfeffer
  • Thymian, Petersilie
  • ¼ l Weisswein
  • ½ l Fleischbrühe
  • 4 Kartoffeln
  • 250 g Kürbisfleisch
  • 2 Äpfel
  • 1 sm Dose Maiskörner
  • 2 Pfirsiche
  • 200 g Weintrauben
  • 100 g Reis, fertig gegart
Zubereitung
  1. Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braun braten.
  2. Zwiebeln mit zerdrückter Knoblauchzehe, entkernte und Scheidewänden befreite und geschnittene Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten gesondert anrösten und anschließend zum Fleisch geben.
  3. Suppengün, geschnittene Sellerie und Gewürze dazugeben. Danach den Wein und die Brühe angießen und ca. 60 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Gewürfelte Kartoffeln, Kürbis und Äpfel dazugeben, nach 15 Min. Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben zufügen, kurz vor der Fertigstellung den fertig gekochten Reis untermischen.
  4. Die Carbonada abschmecken und im Topf oder in einer ausgehöhlten Kürbishälfte zu Tisch geben.
Notizen
ChefkochArgentinienHauptgänge
Carbonada criolla   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Argentinien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 kg Rind- o. Kalbfleisch...