Carbonada criolla

Carbonada criolla

Gericht Hauptgänge
Küche Argentinien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Rind- o. Kalbfleisch
  • 100 g Schweineschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Paprikaschoten
  • 3 Tomaten
  • 1 bn Suppengrün
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Pfefferkörner grün
  • Salz Majoran
  • Cayennepfeffer
  • Thymian Petersilie
  • 1/4 l Weisswein
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 4 Kartoffeln
  • 250 g Kürbisfleisch
  • 2 Äpfel
  • 1 sm Dose Maiskörner
  • 2 Pfirsiche
  • 200 g Weintrauben
  • 100 g Reis fertig gegart

Uns so wird's gemacht:
 

  • Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braun braten.
  • Zwiebeln mit zerdrückter Knoblauchzehe, entkernte und Scheidewänden befreite und geschnittene Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten gesondert anrösten und anschließend zum Fleisch geben.
  • Suppengün, geschnittene Sellerie und Gewürze dazugeben. Danach den Wein und die Brühe angießen und ca. 60 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Gewürfelte Kartoffeln, Kürbis und Äpfel dazugeben, nach 15 Min. Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben zufügen, kurz vor der Fertigstellung den fertig gekochten Reis untermischen.
  • Die Carbonada abschmecken und im Topf oder in einer ausgehöhlten Kürbishälfte zu Tisch geben.
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