Bacalhau à Bras

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Bacalhau à Bras

Gericht Hauptgänge
Küche Portugal
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1/2 kg Bacalhau Stockfisch
  • 300 g Zwiebeln in dünnen Scheiben
  • 1/2 kg Kartoffeln in dünnen langen Stiften
  • 4 Eier
  • Salz Pfeffer
  • 5 EL Öl am besten kaltgepreßtes Olivenöl
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund glatte Petersilie

Und so wird's gemacht:
 

  • Bacalhau in Stücke schneiden und 24 Stunden wässern (dabei das Wasser öfter wechseln). Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
  • Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kartoffelstifte in einer Pfanne mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und anschließend die Zwiebeln in der selben Pfanne anbraten. Bacalhau und die angebratenen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig durcheinandermischen.
  • Wenn alles gar ist, verquirlte Eier untermischen und das Ganze servieren, bevor die Eier gestockt sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

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