Bacalhau à Bras
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Portugal
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • ½ kg Bacalhau (Stockfisch)
  • 300 g Zwiebeln in dünnen Scheiben
  • ½ kg Kartoffeln in dünnen langen Stiften
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 5 EL Öl (am besten kaltgepreßtes Olivenöl)
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • ½ Bund glatte Petersilie
Zubereitung
  1. Bacalhau in Stücke schneiden und 24 Stunden wässern (dabei das Wasser öfter wechseln). Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
  2. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kartoffelstifte in einer Pfanne mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und anschließend die Zwiebeln in der selben Pfanne anbraten. Bacalhau und die angebratenen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig durcheinandermischen.
  4. Wenn alles gar ist, verquirlte Eier untermischen und das Ganze servieren, bevor die Eier gestockt sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
ChefkochHauptgängePortugal
Bacalhau à Bras   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Portugal Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten ½ kg Bacalhau (Stockfisch)...