Badischer Hecht
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Baden
Ergibt: ca. 4-6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 Hecht (1,5 kg)
  • Zitronensaft
  • Satz
  • Pfeffer
  • 1 gepellte Zwiebel
  • 1 El Kapern
  • 1 Sardellenfilet
  • 1 Bund Petersilie
  • 200 g feste saure Sahne
  • ⅛ l Weißwein
  • 125 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
  1. Den ausgenommenen Hecht schuppen, waschen, mit Zitronensaft säuern und 20 Min. ziehen lassen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilienröschen fein hacken und mit der sauren Sahne verrühren. Den Wein in eine Auflaufform gießen. Den Hecht mit dem Bauch nach unten in die Form setzen (Tasse in die Bauchhöhle, damit der Fisch steht). Mit der Sahnemischung bestreichen und im vorgheizten Backofen bei 160-180°C ca. 60 minuten im Backofen garen. 15 Min. vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.
  3. Dazu Petersilienkartoffeln und einen grünen Salat reichen.
  4.  
  5.  
ChefkochBadenFisch und Meeresfrüchte
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