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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Hauptgänge
Berliner Buletten
Es gibt Tage, an denen der Feierabend schon beim Gedanken an den Herd leichter wird. Nicht, weil etwas Besonderes geplant ist, sondern weil ein vertrauter Geruch in der Luft liegt, noch bevor die Pfanne richtig heiß ist. Berliner Buletten gehören für mich genau in Mehr lesen!
Berliner Pfannenwurst
Manchmal entstehen Gerichte nicht aus großer Planung, sondern aus dem Wunsch, satt zu werden und nichts zu verschwenden. Die Berliner Pfannenwurst gehört für mich genau in diese Kategorie. Sie wirkt auf den ersten Blick etwas aus der Zeit gefallen, fast wie ein Küchenfundstück aus Mehr lesen!
Beuchelle Tourangelle (Gebratenes Kalbsbries und Kalbsnieren mit Champignons)
Ein sehr altes Gericht aus der Region Pay-de-la-Loire. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen.
Blackened Redfish
Hitze, Rauch und ein großer Respekt vor der Pfanne Blackened Redfish ist eines dieser Gerichte, bei denen ich beim ersten Mal Kochen großen Respekt hatte. Nicht wegen der Zutaten, sondern wegen der Technik. Extrem heiß, viel Butter, kräftige Gewürze – und die klare Ansage, Mehr lesen!
Blindhuhn (Westfälischer Eintopf)
Ein Topf voller Geschichte Blindhuhn ist so ein Gericht, bei dem ich sofort an meine Kindheit im Ruhrgebiet denken muss, auch wenn der Eintopf klar aus Westfalen stammt. Der Name hat mich als Kind immer irritiert. Ich habe mir ernsthaft vorgestellt, irgendwo müsse doch ein Mehr lesen!
Blutkuchen
Eine Art bayerischer Leberkäse mit Schweineblut.