Bierfleisch mit frittierten Selleriescheiben
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Luxemburg
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 800 g mageres Rindfleisch ( Wade )
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Kümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 500 ml dunkles Bier
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 EL Rotweinessig
  • 150 g Sellerieknolle
  • Fett zum Frittieren
Zubereitung
  1. Rindfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Möhren schälen, den Lauch putzen und waschen. Das Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  2. Das Fleisch in der Butter anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Das Gemüse untermischen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Bier aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.
  3. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zum Bierfleisch geben, die Thymianzweige einlegen und alles weitere 30 Minuten köcheln.
  4. Vor dem Servieren die Tymianzweige entfernen und das Bierfleisch mit Weinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Sellerie in möglichst dünne Scheiben schneiden und in heißem Fett goldbraun fritieren.
  6. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, über das Bierfleisch geben und sofort servieren.
Notizen
ChefkochHauptgängeLuxemburg
Bierfleisch mit frittierten Selleriescheiben   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Luxemburg Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 800 g mageres...