Bierfleisch mit frittierten Selleriescheiben

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Bierfleisch mit frittierten Selleriescheiben

Gericht Hauptgänge
Küche Luxemburg
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 800 g mageres Rindfleisch Wade
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Kümmel
  • Salz Pfeffer
  • 500 ml dunkles Bier
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 EL Rotweinessig
  • 150 g Sellerieknolle
  • Fett zum Frittieren

Und so wird's gemacht:
 

  • Rindfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Möhren schälen, den Lauch putzen und waschen. Das Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  • Das Fleisch in der Butter anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Das Gemüse untermischen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Bier aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.
  • Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zum Bierfleisch geben, die Thymianzweige einlegen und alles weitere 30 Minuten köcheln.
  • Vor dem Servieren die Tymianzweige entfernen und das Bierfleisch mit Weinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Sellerie in möglichst dünne Scheiben schneiden und in heißem Fett goldbraun fritieren.
  • Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, über das Bierfleisch geben und sofort servieren.

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