Berliner Schmorbraten
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Berlin
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 700 g Schweinekeule
  • 100 g Speck
  • 40 g Schweineschmalz
  • 20 g Mehl
  • ¼ l saure Sahne
  • 160 ml Weisswein
  • 2 Tas. Wasser
  • 2 El Senf
  • 1 Gr. Zwiebel
  • 1 Bund Suppengrün
  • Salz, Pfeffer
  • Kaffeesahne
  • Stärkemehl
Zubereitung
  1. Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden garschmoren.
  2. Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Pfanne recht braun anbraten. Suppengemüse und Zwiebel würfeln und hinzugeben. Alles zusammen gut durchdünsten und dann erst Wasser und Wein aufgiessen.
  3. An den Fond saure Sahne hinzugeben und mit Salz und Senf abschmecken. Kaffeesahne mit Stärkemehl verquirlen und unterziehen. Den fertigen Braten anrichten und mit dem sauren Rahm überziehen.
  4. Dazu schmecken Klösse aus gekochten Kartoffeln und Sauerkraut.
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ChefkochBerlinFleisch
Berliner Schmorbraten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Berlin Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 700 g Schweinekeule 100 g Speck...