Berliner Brot

Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Kekse
Küche Berlin

Zutaten
  

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 125 g Heller Zuckersirup
  • 75 g Süsse Mandeln; gehackt
  • 75 g Sukkade
  • 1/2 Tl Nelkenpulver
  • 1/2 Tl Zimtpulver
  • 1/2 Tl Ingwerpulver
  • 1/2 El Pottasche
  • 500 g Mehl
  • 150 g Weisse Kuvertüre

Anleitungen
 

  •  
  • Butter zusammen mit Zucker und Sirup in einem Topf unter ständigem Rühren bei milder Hitze erwärmen. Mandeln, Sukkade sowie Gewürze hinzufügen und einrühren. Die Sirupmasse etwas abkühlen lassen. Die Pottasche in warmem Wasser auflösen und unter die Sirupmasse rühren.
  • Das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Daraus zwei Rollen formen. Die Rollen in Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Die Teigrollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen in 8 bis 10 Minuten backen. Dann abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, jeden Keks zur Hälfte hineintauchen und auf Pergamentpapier trocknen lassen.
ChefkochBerlinKekse
Berliner Brot 250 g Butter200 g Zucker125 g Heller Zuckersirup75 g Süsse Mandeln; gehackt75 g Sukkade1/2 Tl Nelkenpulver1/2 Tl Zimtpulver1/2 Tl Ingwerpulver1/2 El Pottasche500 g Mehl150 g Weisse Kuvertüre  Butter zusammen mit Zucker und Sirup in einem Topf unter ständigem Rühren bei milder Hitze erwärmen. Mandeln, Sukkade sowie Gewürze ...