Aal in Gelee mit Dill
 
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Ein Rezept der Chippewa-Indianer. 

Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte, Kalte Vorspeisen
Land / Region: Indianische Küche
Ergibt: 4-8 Portionen
Zutaten
  • 1,5 kg grüner Aal, küchenfertig
  • 2 El Grobes Salz
  • 600 ml Wasser
  • 50 ml Weißwein
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 Bund frischer Dill
  • 10 Ganze Pfefferkörner
  • 2 Tl Salz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 50 ml Frischer Zitronensaft
  • 2 El Frischer Dill
Zubereitung
  1. Den Aal in 5 cm große Stücke schneiden und gut waschen. In eine Flache Schüssel geben und mit dem groben Salz bestreuen. Mit Wasser vollständig bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Danach in fließendem kalten Wasser gründlich abwaschen.
  2. Die Aalstücke in einen flachen Topf geben. Wasser, Wein, Frühlingszwiebeln, abegzupften Dill, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblätter zugeben. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 20 Minuten simmern lassen. Vom Feuer nehmen und mit dem gehackten Dill bestreuen. Den Aal im Kühlschrank am besten über Nacht abkühlen lassen, so dass die Flüssigkeit gelieren kann.
ChefkochFisch und MeeresfrüchteIndianische KücheKalte Vorspeisen
Aal in Gelee mit Dill   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Ein Rezept der Chippewa-Indianer.  Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und...