Aal in Gelee mit Dill

Ein Rezept der Chippewa-Indianer. 
Gericht Fisch und Meeresfrüchte, Kalte Vorspeisen
Küche Indianische Küche
Portionen 4 -8 Portionen
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Zutaten
  

  • 1,5 kg grüner Aal küchenfertig
  • 2 El Grobes Salz
  • 600 ml Wasser
  • 50 ml Weißwein
  • 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 2 Bund frischer Dill
  • 10 Ganze Pfefferkörner
  • 2 Tl Salz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 50 ml Frischer Zitronensaft
  • 2 El Frischer Dill

Anleitungen
 

  • Den Aal in 5 cm große Stücke schneiden und gut waschen. In eine Flache Schüssel geben und mit dem groben Salz bestreuen. Mit Wasser vollständig bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Danach in fließendem kalten Wasser gründlich abwaschen.
  • Die Aalstücke in einen flachen Topf geben. Wasser, Wein, Frühlingszwiebeln, abegzupften Dill, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblätter zugeben. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 20 Minuten simmern lassen. Vom Feuer nehmen und mit dem gehackten Dill bestreuen. Den Aal im Kühlschrank am besten über Nacht abkühlen lassen, so dass die Flüssigkeit gelieren kann.
ChefkochFisch und MeeresfrüchteIndianische KücheKalte Vorspeisen
Aal in Gelee mit Dill Ein Rezept der Chippewa-Indianer.  1,5 kg grüner Aal (küchenfertig)2 El Grobes Salz600 ml Wasser50 ml Weißwein2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)2 Bund frischer Dill10 Ganze Pfefferkörner2 Tl Salz2 Lorbeerblätter50 ml Frischer Zitronensaft2 El Frischer Dill Den Aal in 5 cm große Stücke schneiden und gut waschen. In eine Flache...