Edderlachs
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Hessen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 750 g Lachs
  • 2-3 Stangen Lauch
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • ½ l Lauchfond
  • etwas Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Pr Muskat
  • 4 Kerbelsträußchen
Zubereitung
  1. Lachsfilet in ca. 90 g Gr. Stücke schneiden (für jede Person 2 Stücke), Lauch waschen, vierteln, in gleichgroße Blättchen schneiden. Den Lauch in starkem Salzwasser blanchieren und im kalten Wasser abschrecken.
  2. Aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Lauchfond auffüllen und ca. 10 Minuten auskochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit etwas Sahne verfeinern.
  3. Soße auf den Lauch passieren und nochmals aufkochen. Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter bei schwacher Hitze braten. Lauchgemüse auf einen heißen Teller geben, Lachs obenauf setzen und mit einem Kerbelsträußchen garnieren.
  4. Mit Salzkartoffeln servieren.
ChefkochFisch und MeeresfrüchteHessen
Edderlachs   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Land / Region: Hessen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 750 g Lachs 2-3 Stangen...