Die Muscheln gründlich verlesen. Alle geöffneten Muscheln wegschmeißen.

Muscheln in 1/2 l Wasser aufkochen kurz kochen. Noch einmal durchsehen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, ebenfalls wegschmeißen.

Den Muschelsud durchseihen. Das Muschelfleisch aus den Schalen loesen und momentan beiseite legen. Das Gemuese säubern und gegebenenfalls schälen. Die Lauchstange in kleine Stuecke schneiden und in einem Topf in Butter andünsten. Mit dem Muschelsud aufgiessen (es werden etwa 2 l Kochsud benoetigt, eventuell mit Wasser verlaengern).

Die kleingeschnittenen Karotten dazugeben und 10 Minuten kochen. Die in kleine Stücke geschnittene Kartoffel zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und das Muschelfleisch dazugeben.

Noch einmal aufwallen lassen und mit gerösteten Brotstückchen servieren.