Caldo Verde (Grüne Suppe)
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 kleine Knoblauchwurst oder Hartwurst
- 1 kg Wirsingkohl geputzt und in dünne Streifen geschnitten
- 300 g geviertelte Zwiebeln
- 1/16 l 0livenöl
- Meersalz
Uns so wird's gemacht:
- Kartoffeln schälen und zusammen mit der Wurst, den Zwiebeln und Olivenöl in 1 1/4 Liter Salzwasser weich kochen.
- Wurst herausnehmen und in Scheiben schneiden. Alles andere im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Noch einmal aufkochen und den Wirsingkohl zufügen.
- Die Grüne Suppe portionsweise in Suppentassen mit je 1 Scheibe Wurst anrichten.
