Chilischoten im heißen Ofen oder unter dem Grill erhitzen, bis die Haut Blasen wirft und dunkelbraun wird. Die Chilischoten in einen Frischhaltebeutel stecken und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Cheddar-Käse in lange dünne Sticks schneiden.

Die Haut von den abgekühlten Chili-Schoten abziehen, dann die Schoten an der Seite längs mit einem dünnen Schnitt öffnen und die Kerne herausholen. Dann die Schoten mit dem Käse füllen.

Eigelb mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl cremig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben. Die Chili-Schoten in Mehl wenden und in den Teig tunken. Danach im tiefen Fett goldbraun ausbacken.

Dazu eine pikante Tomatensoße servieren