Die Mandeln im Ofen bräunen und fein hacken. Das steif geschlagene Eiweiß mit den Mandeln, etwas Zimt und dem Puderzucker gut vermischen. Dabei einen kleinen Teil Zucker aufheben. Ist die Masse zu flüssig, mehr Mandeln zugeben

Mit einem Löffel ungefähr 30 Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

Übrigen Puderzucker drübersieben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C etwa 15 Minuten backen.