Curry-Gemüse
Zutaten
- 2 Kartoffeln; in 1 cm Gr. Würfel
- 1 Kl. Aubergine; in 2 cm Gr. Würfel
- 150 g Zuckererbsen
- 200 g Chinakohl
- 1 Möhre; in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel; in Achtel geschnitten
- 2 El Erdnußöl
- 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
- 2 Tl frischer Ingwer; geraspelt
- 2 Tl Currypulver
- 1 Zitrone; davon
- 1 Tl geriebene Zitronenschale und
- 1 El Zitronensaft
- 1/2 Tl Garnelenpaste
- 250 ml Wasser
- 250 ml Kokosmilch
Uns so wird's gemacht:
- Kartoffeln und Aubergine schälen und würfeln, Zuckererbsen, Chinakohl, Möhre und Zwiebel vorbereiten.
- Öl erhitzen, Zwiebel hineingeben, zwei Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzugeben und zwei Minuten unter Rühren braten.
- Zitronenschale, -saft, Krabbenpaste, Wasser und Kokosmilch hinzugeben, Mischung zum Kochen bringen.
- Nun Kartoffeln und Aubergine hinzugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß Zuckererbsen, Kohl und Möhre fünf Minuten mitköcheln lasen.
