Curry-Gemüse

Curry-Gemüse

Gericht Beilagen, Vegetarische Gerichte
Küche Indonesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 Kartoffeln; in 1 cm Gr. Würfel
  • 1 Kl. Aubergine; in 2 cm Gr. Würfel
  • 150 g Zuckererbsen
  • 200 g Chinakohl
  • 1 Möhre; in feine Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel; in Achtel geschnitten
  • 2 El Erdnußöl
  • 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 2 Tl frischer Ingwer; geraspelt
  • 2 Tl Currypulver
  • 1 Zitrone; davon
  • 1 Tl geriebene Zitronenschale und
  • 1 El Zitronensaft
  • 1/2 Tl Garnelenpaste
  • 250 ml Wasser
  • 250 ml Kokosmilch

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln und Aubergine schälen und würfeln, Zuckererbsen, Chinakohl, Möhre und Zwiebel vorbereiten.
  • Öl erhitzen, Zwiebel hineingeben, zwei Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzugeben und zwei Minuten unter Rühren braten.
  • Zitronenschale, -saft, Krabbenpaste, Wasser und Kokosmilch hinzugeben, Mischung zum Kochen bringen.
  • Nun Kartoffeln und Aubergine hinzugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß Zuckererbsen, Kohl und Möhre fünf Minuten mitköcheln lasen.
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