Flammeküeche (Elsässer Flammkuchen)
<p>Dieses Rezept wurde vom fachübergreifenden Rat der elsässischen Weine in Colmar vorgeschlagen.</p>
Zutaten
- 500 g Brotteig Vom Bäcker oder selbstgemacht
- 400 gr. Crème double
- 1 El Öl
- 50 gr. Gehackte
- 80 gr. Geräucherter Bauchspeck
- Muskatnuss
- Butter zum Braten
Anleitungen
- Zwiebeln in der Butter anbraten. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit der Crème Double vermischen und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne leicht anbräunen.
- Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech auslegen. Die Zwiebel-Rahm-Mischung darauf verteilen. Mit dem Öl beträufeln und den Speck darüber streuen.
- Im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, bis der Rand knusprig braun ist. Heiss servieren.
- Dazu passt Sylvaner, Weißburgunder oder Riesling aus dem Elsass.
