Gelato di Parmigiano (Parmesaneis)
Dieses außergewöhnliche Rezept kann sowohl als Vorspeise als auch, anstelle des Käsegangs, als Nachspeise serviert werden.
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 350 g. Frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Cayenne-Pfeffer
Uns so wird's gemacht:
- Sahne und Parmesan in einen Schüssel geben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis der ganze Käse geschmolzen ist. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen.
- Die Flüssigkeit in die Eismaschine geben und zu Eis gefrieren. Alternativ kann man die Flüssigkeit auch in eine Schüssel geben und unter häufigem Rühren im Gefrierfach zu Eis gefrieren.
- Das Parmesaneis mit einem Esslöffel oder mit einem Eisportionieren in Nocken oder Kugeln portionieren.
