Gelato di Parmigiano (Parmesaneis)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 

Dieses außergewöhnliche Rezept kann sowohl als Vorspeise als auch, anstelle des Käsegangs, als Nachspeise serviert werden. 

Erfasser:
Speisenart: Kalte Vorspeisen, Eis und Sorbets
Land / Region: Emilia Romagna
Ergibt: 6 Portionen
Zutaten
  • 500 ml Sahne
  • 350 g. Frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • Cayenne-Pfeffer 
Zubereitung
  1. Sahne und Parmesan in einen Schüssel geben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  2. Über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis der ganze Käse geschmolzen ist. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen.
  3. Die Flüssigkeit in die Eismaschine geben  und zu Eis gefrieren. Alternativ kann man die Flüssigkeit auch in eine Schüssel geben und unter häufigem Rühren im Gefrierfach zu Eis gefrieren.  
  4. Das Parmesaneis mit einem Esslöffel oder mit einem Eisportionieren in Nocken oder Kugeln portionieren. 
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