Die Chilischoten in einer heißen beschichteten Pfanne ohne Fett von allen Seiten leicht braun anrösten. Abkühlen lassen, entkernen und würfeln.

Schweinefleisch im heissen Öl von allen Seiten anbräunen, dann in einen Schmortopf umfüllen. Im gleichen Öl die Zwiebelwürfel braun anbraten. Knoblauch zugeben und noch ein paar Minuten weiter braten. Zwiebl und Knoblauch zum Fleisch geben. Bratensatz mit etwas Wasser lösen und ebenfalls zum Fleisch geben.

Wasser und die restlichen Zutaten in den Schmortopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und beginnt, auseinanderzufallen.

Mit warmen Maistortillas servieren.