Das Huhn von innen und außen gut waschen und trockentupfen. Je nach Größe in 6-8 Teile zerteilen und mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Schmortopf Sonnenblumenöl erhitzen und die Hühnerteile ringsum hellbraun anbraten. Hühnerteile herausnehmen und warmstellen.

Zwiebeln und Schalotten schälen. Zwiebeln grob würfeln. Kleine Schalotten ganz lassen, größere halbieren. Zwiebeln und Schalotten im Schmortopf andünsten. Lauch putzen und in kleine Stücke schneiden. Lauch zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Palmnut Cream zufügen und gut verrühren. Sauce mit Wasser auffüllen und mit Pfeffer, Salz und Piri Piri würzen. Hähnchenteile auf die Sauce legen und einen Deckel auf den Schmortopf legen. Hähnchen ca. 45 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen läßt.

Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Reis und Kochbananen oder Gemüse der Saison servieren.