Kochbananen schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in einem Mörser zerstampfen oder mit dem Mixer pürieren.

Kokosnmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt und die Fischfilets zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze simmern lassen, bis der Fisch gar ist.

Brei aus Kochbananen in der Mitte des Tellers platzieren. Das Fischfilet darauf anrichten und mit Kokossauce begießen.