Hühnerkuskus
Zutaten
- 500 g Kuskusgrieß Nach Angaben auf der Packung zubereiten
- 1 feingehackte Zwiebel
- 50 g Butter
- 1 abgebrühte und geschälte Tomate in Stücke
- 2 TL Salz
- ½ TL Zimt
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 l Wasser
- 100 g Kichererbsen überr Nacht in Wasser eingeweicht
- 1 Huhn portioniert
- 3 weiße Rüben geschält, längs geteilt und in 5 cm lange Stäbchen geschnitten
- 3 Karotten ebenso vorbereitet
- 3 mittelgroße Zucchini in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 175 g. Datteln entsteint und halbiert
- 1 TL Harissa
Und so wird's gemacht:
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, Tomate, Salz, Zimt und Pfeffer dazugeben und einige Minuten unter häufigem Umrühren braten. Wasser und abgetropfte Kichererbsen zugeben und weitere 30 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen.
- Hühnerteile, weiße Rüben und Harissa zugeben und weitere 15 Min. kochen lassen. Schließlich das restliche Gemüse zugeben. Dabei stets Wasser zugeben, damit alles flüssig bleibt. Weitere 15 Min. köcheln lassen, Datteln dazugeben und nochmals 15 Min. leicht kochen lassen.
- Den Kuskus in Suppentellern servieren, in der Mitte eine Mulde machen, Fleisch und Gemüse in die Mulde geben, mit reichlich Soße übergießen und mit dem Löffel essen.
