Kartoffeln in wenig Salzwasser in etwa 20 Min. garkochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und anschliessend pellen. Dann die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.

Ofen auf 200 GradC (Gas 3; Umluft 180 GradC) vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter gründlich einfetten.

Knoblauch pressen, mit saurer Sahne, Gemüsebrühe, Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Petersilie fein hacken.

Die Kartoffeln abwechselnd mit der Petersilie, dem Reis und der Butter einschichten. Mit einer Schicht Kartoffeln enden und mit der Sahnemischung übergießen. Die Speckscheiben auf die Kartoffeln legen und das Gratin 45 Minuten backen.