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Kavarma

Gericht Hauptgänge
Küche Bulgarien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Schweinerücken oder Schweineschnitzelfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 kg Zwiebeln klein gehackt
  • 100 g Speck weiß klein gewürfelt
  • 8 - 10 Knoblauchzehen klein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark in 1 Tasse Wasser aufgelöst
  • 1 Glas Weißwein
  • 1 EL Tschubritza Bohnenkraut getrocknet
  • 1 EL Petersilie getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer

Uns so wird's gemacht:
 

  • Fleisch und den Speck gemeinsam anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, das in Wasser aufgelöste Tomatenmark und die Gewürze dazu geben. Danach Wein und 2 Tassen heißes Wasser beifügen.
  • Sobald das Fleisch gar ist, wird es in kleine Tonschüsseln (Giuvetschee) gegeben und im Backrohr gebacken, bis das Wasser vollständig verdampft ist und nur noch Fleisch und Öl in der Tonschüssel bleibt.
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