Lauwarmer Flädle-Schichtkäse-Auflauf
Zutaten
- 500 g Schichtkäse 20 %
- ⅓ Bund glatte Petersilie
- 135 g Mehl
- 3 Eier Größe L
- 185 ml Milch
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskatnuss frisch gerieben
- 4 EL Öl
- 1 unbehandelte Zitrone davon etwas Zitronenschale und etwa 2 TL Zitronensaft
- 1 Eigelb Größe L
- 15 g Emmentaler gerieben
- ⅓ Römersalat
- ⅓ Kopfsalat
- ⅓ Bund Brunnenkresse
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL + 1 TL Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
Und so wird's gemacht:
- Ein Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und den Schichtkäse darin über Nacht abtropfen lassen.
- Die Petersilie hacken. Das Mehl mit 2 Eiern, Petersilie, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren. In einer beschichteten Pfanne (24 cm) jeweils 1/2 Esslöffel Öl erhitzen, je eine kleine Schöpfkelle Teig hineingeben und die Pfannkuchen nacheinander backen.
- Die Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen. Den Schichtkäse mit dem restlichen Ei und dem Eigelb, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
- Jeweils ca. 3 Esslöffel der Schichtkäsemasse auf einen Pfannkuchen streichen. Die Pfannkuchen zu Dreiecken zusammenschlagen und so in eine feuerfeste Form legen, dass sie sich leicht überlappen. Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 45 Minuten backen.
- Inzwischen die Salate waschen, putzen und grob zerpflücken und abtropfen lassen. Aus Senf, Essig,restlichem Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Vinaigrette rühren und den Salat kurz vor dem Servieren damit anmachen.
