Lauwarmer Flädle-Schichtkäse-Auflauf
 
Erfasser:
Speisenart: Aufläufe, Vegetarische Gerichte
Land / Region: Baden
Ergibt: 12 Portionen Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1500 g Schichtkäse 20%
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 400 g Mehl
  • 9 Eier (L)
  • 550 ml Milch
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskatnuss; frisch gerieben
  • 12 El Öl
  • ½ unbehandelte Zitrone; davon abgeriebene Schale und
  • 2 El Saft
  • 3 Eigelb (L)
  • 50 g Emmentaler; gerieben
  • 1 Römersalat
  • 1 Kopfsalat
  • 1 Bund Brunnekresse
  • 2 El mittelscharfen Senf
  • 4 El Weißweinessig
  • Zucker
Zubereitung
  1. Ein Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und den Schichtkäse darin über Nacht abtropfen lassen.
  2. Die Petersilie hacken. Das Mehl mit 6 Eiern, Petersilie, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren. In einer beschichteten Pfanne (24 cm) jeweils ½ Esslöffel Öl erhitzen, je eine kleine Schöpfkelle Teig hineingeben und nacheinander 10 Pfannkuchen backen.
  3. Die Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen. Den Schichtkäse mit den restlichen Eiern und dem Eigelb, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
  4. Jeweils ca. 3 Esslöffel der Schichtkäsemasse auf einen Pfannkuchen streichen. Die Pfannkuchen zu Dreiecken zusammenschlagen und so in eine feuerfeste Form legen, dass sie sich leicht überlappen. Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 45 Minuten backen.
  5. Inzwischen die Salate waschen, putzen und grob zerpflücken und abtropfen lassen. Aus Senf, Essig,restlichem Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Vinaigrette rühren und den Salat kurz vor dem Servieren damit anmachen.
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Lauwarmer Flädle-Schichtkäse-Auflauf   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Aufläufe, Vegetarische Gerichte Land / Region: Baden Ergibt: 12 Portionen Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1500 g Schichtkäse...