Butter in einem großen Topf zum Schmelzen bringen und dias Paprikapulver einstreuen. Zwiebelwürfel zugeben und auf mittlerer Hitze glasig andünsten.

4 Tassen Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben und auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren fast gar kochen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind Milch und Sahne einrühren und die Kartoffeln vollständig garen bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.

Den Käse zugeben. Gut umrühren und mit Salz abschmecken. Sofort servieren

Die Avocadoscheiben auf einem extra Teller zur Suppe servieren.