Mbtata Pudding (Süßkartoffel-Pudding)
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 2 El Margarine
- 2-3 Tl Honig
- 1 Ei getrennt
- Schale und Saft einer Orange
Und so wird's gemacht:
- Süßkartoffel in ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen und anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel zerdrücken.
- Die übrigen Zutaten bis auf das Eiweiß zugeben und alles gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Süßkartoffelmasse heben.
- Eine Auflaufform einfetten und die Masse einfüllen. Im vorgheizten Backofen bei ca. 180-200°C etwa 45-60 Minuten backen.
