1 Liter Buttermilch mit einer Prise Salz aufkochen. Das Mehl in der restlichen Buttermilch anrühren und in die kochende Buttermilch einrühren. 5 Minuten unter stetigem Umrühren köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

Eigelb, Puderzucker und Vanillezucker schäumig rühren und in die abgekühlte Buttermilch rühren. Schwarze Johannisbeerkonfitüre ebenfalls einrühren.

Heiß oder kalt mit Ziweback servieren.